Stajnia Biały Borek znajduje się w miejscowości Biskupice położonej w malowniczej okolicy rezerwatu „Sokole Góry”. Nazwę swą zawdzięcza biskupowi krakowskiemu Janowi Muskacie, który był właścicielem wsi( pierwsza wzmianka o Biskupicach datowana jest na rok 1306). Usytuowanie Stajni Biały Borek, oferta gastronomiczna inoclegowa sprawiają, że jest to idealne miejsce do aktywnego wypoczynku dla turysty pieszego, rowerowego, konnego czy zmotoryzowanego. Jest również wspaniałym punktem wypadowym dla miłośników nordic walking, a zimą dla narciarzy biegowych. W okolicach Biskupic przebiega wiele szlaków turystycznych:
1. Czarny Barbary Rychlik – 30,2 km Korwinów – Jastrząb.
2. Zielony – Szlak Choroński – 11,7 km Jastrząb – Biskupice.
3. Zielony – Szlak Walk 7 Dywizji Piechoty Wrzesień 1939 – 29,6 km Korwinów – Jastrząb.
4. Czerwony – Szlak Orlich Gniazd – 163,9 km Kraków – Częstochowa.
5. Żółty – Szlak Olsztyński.
6. Zielony – Szlak Dróżki św. Idziego.
7. Ścieżka dydaktyczna po rezerwacie Sokole Góry – długość całkowita ok. 4 km, czas zwiedzania 3,5-4 godz., 9 przystanków.
8. Szlaki rowerowe – niebieski Kacpra Karlinskiego, zielony – okrężny wokół Olsztyna.
